gdzie znalezc najlepsze przepisy na ciasta

Bezlik ofert.
Obecnie na polskim rynku można odnaleźć tysiące, ale to dosłownie tysiące różnego rodzaju książek kulinarnych. W niektórych przypadkach powinno się mówić raczej o księgach niż książkach. Oprócz ogromnej oferty, zadziwia również ich wszechobecność. Praktycznie w każdej księgarni można znaleźć osobny dział przeznaczony właśnie na książki o tematyce kulinarnej. I tu nie mówię tylko o tradycyjnej księgarni, ale również o takiej w internetowym wydaniu. Poza tym praktycznie z każdej witryny kiosku uśmiecha się do nas jakaś pani bądź też pan, nierzadko cała rodzina reklamując właśnie swoją książkę ze sprawdzonymi przepisami.
Ja gustuję osobiście w ciastach, więc siłą rzeczy zawsze poszukuję takich książek, bądź też ksiąg ewentualnie książeczek, gdzie znajdę sprawdzone przepisy na ciasta. Ostatnio zauważyłem taką nową modę wśród znanych osobistości ekranu. Mianowicie coraz, więcej sław bierze się za pisanie książek kulinarnych. Ja osobiście jakoś nie mam do nich przekonania. Bo, jeżeli mam do wyboru przepisy na ciasta zaproponowane przez panią Zdzisławę z Parzymiechów, która na zdjęciu wygląda na osobę, która pół życia spędziła w kuchni, to zdecydowanie wolę wybrać tą pozycję, niż przepisy na ciasta zaprezentowane przez panią, którą znam z telewizji i która dla odmiany spędziła pół życia w ośrodkach Spa. Dla mnie osobiście wybór jest prosty.
Zawsze stawiam na naturalność i to przede wszystkim na jakość . Dlatego zawsze wybieram sprawdzone przepisy, a dobry przepis na ciasto to podstawa.

świąteczne ciasta

Świąteczne wypieki.
Za oknem śnieg, w pokoju ubrana i pachnąca choinka, w telewizji na każdym praktycznie programie można zobaczyć i zarazem usłyszeć reklamę pewnego napoju gazowanego, którego to pojazd od wielu lat nieuchronnie kojarzony jest właśnie z tym okresem, a wraz z tym pojazdem kultowa już piosenka. Nie może się oczywiście obejść bez „Kevina”, który stał się podstawową pozycją w programie telewizyjnym. Wszystkie te znaki mówią o jednym. To znaczy, że nadchodzą i to ogromnymi krokami święta Bożego Narodzenia. Czas radowania się i … smacznego jedzenia.
Dla mnie to oznacza również spędzenie trochę czasu w kuchni. Chociaż słowo „trochę” jest w tym przypadku zupełnie nieadekwatne do rzeczywistości. Trzeba przygotować wszystkie dania, ale i nie tylko. Moją ulubioną czynnością w kuchni jest pieczenie ciast. Oczywiście trzeba będzie odkurzyć moje przepisy na ciasta. Bo powiem szczerze mimo, że na słabą pamięć nie narzekam to jednak zapisuję sobie wszystkie sprawdzone przepisy na ciasta. Tak w ogóle kolekcjonowanie przepisów to moje małe hobby i tak naprawdę czekam tylko na okazję, w której nowe przepisy na ciasto będę mógł wypróbować.
Oczywiście takich okazji można doszukiwać się w każdym momencie. Najlepszą okazją jest nowy dzień. Od tak. I często mi się tak zdarza, że poszukuję jakiś nowy przepis i sprawdzam go właśnie z okazji Nowego Dnia. Jeżeli „zasłużył” to wpisuję go mojego kajetu, gdzie widnieją przepisy na ciasta. A wyrobami z tego zeszytu częstuję tylko osoby naprawdę dla mnie ważne.

Ciasto biszkoptowe

Nauka pieczenia: Ciasto biszkoptowe

Ciasto biszkoptowe charakteryzuje lekkość i pulchna struktura. O cechach tych decyduje dodatek jaj, do których przez ubijanie lub ucieranie żółtek oraz ubijanie białek wprowadza się dużą ilość powietrza.

Ciasto biszkoptowe charakteryzuje lekkość i pulchna struktura. O cechach tych decyduje dodatek jaj, do których przez ubijanie lub ucieranie żółtek oraz ubijanie białek wprowadza się dużą ilość powietrza. Powietrze zawarte w masie jajowej, elastyczność białka jaj oraz mała ilość mąki sprawiają, że ciasto w czasie pieczenia silnie wyrasta, jest porowate i pulchne, wymaga więc delikatnego obchodzenia się z nim. Podstawowymi produktami wchodzącymi w skład ciasta biszkoptowego są: jaja, cukier i mąka. Stosunek ilościowy wymienionych produktów przedstawia się następująco: 1 jajo (średniej wielkości), 3 dkg cukru i 2,5 dkg mąki. Przestrzeganie proporcji składników jest bardzo istotne, gdyż od tego zależy, czy ciasto się uda. Formy do ciasta biszkoptowego należy starannie wysmarować tłuszczem, wyłożyć natłuszczonym pergaminem i wysypać tartą bułką lub mąką. Ponieważ ciasto to bardzo silnie rośnie, należy nim napełniać formę do połowy.



Przy pieczeniu ciasta biszkoptowego, które jest bardzo lekkie, duże znaczenie ma odpowiednia temperatura piekarnika. Piekarnik należy ogrzewać powoli i nie doprowadzać do zbyt wysokiej temperatury (pożądana jest ok 160°C). Na początku trzeba ogrzewać ciasto od spodu, aż do całkowitego wyrośnięcia, i wtedy ogrzewać silniej, od góry (przez 20 - 45 min.), aby wierzch ładnie się zrumienił.



Dobrze upieczony biszkopt odstaje od ścian formy, a patyczek włożony do ciasta jest po wyjęciu suchy.


Znane są 3 sposoby przyrządzania ciasta biszkoptowego:


Ciasto biszkoptowe z żółtek ucieranych i piany

Jaja rozbić, żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem do otrzymania gęstej i pulchnej, białej masy. Białka ubić na pianę Do żółtek dodawać na przemian przesianą mąkę i ubitą pianę, lekko wymieszać i wyłożyć do formy. Przyrządzone w ten sposób ciasto nadaje się np. na rolady biszkoptowe.




Ciasto biszkoptowe z jaj całych ubijanych na parze

Glinianą miskę lub emaliowany garnek umieścić w rondlu z wrzącą wodą, stojącym na ogniu. Do miski wsypać cukier, dodać całe jaja i starannie ubijać trzepaczką, aż masa zbieleje i zgęstnieje. Wówczas miskę wyjąć z rondla i ubijać masę dalej, aż do przestygnięcia. Dodawać stopniowo przesianą mąkę, lekko wymieszać i wylać do formy. Biszkopt z całych jaj przeznacza się na placki tortowe i keksy.



Ciasto biszkoptowe z białek

Przyrządza się je tak samo jak ciasto biszkoptowe z całych jaj ubijanych na parze, z tą różnicą, że ubija się same białka z cukrem. Można je upiec, gdy zostaną białka np. po pieczeniu ciasta drożdżowego. Jeżeli są przeciwwskazania lekarskie dotyczące żółtek, można podawać biszkopt z białek jako ciasto dietetyczne.



Tort biszkoptowy

Z ciasta biszkoptowego można przygotowywać torty o różnym kształcie (okrągłe, kwadratowe, prostokątne) i smaku. O smaku tortu decyduje masa do przekładania oraz. poncz użyty do nasączania. Okrągłe torty piecze się w tortownicy lub w okrągłym rondlu wyłożonym dwoma szerokimi, wystającymi poza jego brzegi, pasami papieru, co ułatwia wyjęcie gotowego ciasta. Torty prostokątne i kwadratowe piecze się na blasze i następnie kraje. Torty biszkoptowe można przekładać różnymi masami, np. kawową, owocową, czekoladową, karmelową.



Ciasta upieczone w całości przekrawa się w poprzek na kilka placków, które następnie nasącza się ponczem. Poncz przygotowuje się z wody, cukru i niewielkiej ilości alkoholu (rum, arak, spirytus) oraz dostosowanego do rodzaju tortu dodatku smakowego, np. kawy do tortu kawowego, skórki i soku z cytryny do tortu cytrynowego. Po równomiernym nasączeniu spodniego placka nakłada się na niego masę, równo rozsmarowuje, kładzie drugi placek, lekko przyciska, nasącza ponczem i znowu przekłada masą.


Jeżeli tort ma być lukrowany, wierzch jego smaruje się niedużą porcją dżemu, wygładza, a następnie polewa gęstniejącym lukrem, przybiera brzegi tortu i obsypuje posiekanymi orzechami lub pokruszonymi herbatnikami. Jeżeli tort przybiera się masą, należy jej zostawić tyle, żeby oprócz przełożenia wystarczyło na posmarowanie wierzchu i boków oraz przybranie. Torty można ubierać orzechami, skórką pomarańczową gotowaną w syropie lub owocami.


Przy wykończaniu tortów trzeba pamiętać o zachowaniu proporcji między wysokością a powierzchnią; najefektowniejsze są torty niezbyt wysokie.

o Autorze

http://poradypanidomu.pl


Artykuł pochodzi z serwisu Albercik.pl - darmowe artykuły na WWW

Przepisy

Co każdy o orzechach wiedzieć powinien - rodzaje orzechów

Do średniowiecznej Europy orzechy przywieźli Arabowie. Początkowo stosowane były tylko jako dodatek do placków, tortów, nugatów i marcepanów. Jednak dzięki Arabom nauczono się je dodawać również do sosów, mięsa, drobiu, warzyw i ryb.

W Polsce najczęściej używa się orzechów włoskich, laskowych i migdałów. Ostatnio pojawiło się jednak sporo nowych gatunków.

Orzechy włoskie. Były dla starożytnych Rzymian i Greków symbolem płodności. Niektóre plemiona afrykańskie nawet dziś używają ich jako lekarstwo na męską bezpłodność. Owoc orzecha włoskiego przypomina wyglądem mózg ludzki. Zawiera od 50-70% tłuszczu, białko, cukry, witaminy z grupy B (B1, B2, PP) oraz witaminę C, a także sole mineralne, między innymi fosfor, magnez, żelazo, potas i sód. Przede wszystkim wykorzystują je przepisy na placki i desery. Poza tym stosuje się je do surówek, sałatek i sosów. Panierka z posiekanych orzechów nadaje kotletom z cielęciny, kurczaka lub indyka delikatny, wykwintny smak.

Orzechy laskowe. Zawierają dużo witaminy B6 i E. Około 60% tłuszczu, 16% białka, cukry, składniki mineralne, wapń, fosfor i mangan. Najlepsze są późną jesienią i zimą. Przepisy na sałatki często zawierają w swych składnikach orzechy laskowe, ale głównie używa się ich do wypieków, deserów czy białych mięs.

Migdały. To nasiona drzewa migdałowego. Uprawia się je głównie w Hiszpanii, USA, Francji, na Bałkanach, a także w Afryce Południowej i Australii. Istnieją dwa rodzaje migdałów: słodkie i gorzkie. Gorzkich migdałów nie należy jeść, ponieważ zawierają kwas pruski. Produkuje się z nich natomiast olejki aromatyczne. Migdały zawierają około 50% tłuszczu, 21% białka, cukry, bardzo dużo wapnia oraz witamin z grupy B. Ponadto zawierają fosfor, magnez, potas i sód. Migdały stosuje się jako dodatek do potraw, kremów, sosów.

Orzeszki ziemne. Należą do roślin jednorocznych, do rodziny motylkowatych. Nazywane są arachidowymi lub fistaszkami. Bardzo bogate są w magnez, zwierają od 40-55% tłuszczu, 26% białka, witaminy z grupy B, a także wapń, fosfor, magnez oraz żelazo. Orzeszki ziemne służą głównie do produkcji oleju arachidowego, a także do produkcji margaryny i masła orzechowego. Sprzedawane są również do bezpośredniego spożycia. Najczęściej palone, solone lub słodzone. W kuchni najczęściej stosuje się je do przyrządzania past oraz dodaje do sałatek, deserów i dań mięsnych.

Orzeszki pistacjowe. Największe plantacje pistacji są w Iranie, Włoszech, Tunezji i Afganistanie. Zawierają 50-60% tłuszczu, 23% białka i 15% węglowodanów. Używa się ich głównie do wyrobów cukierniczych, lodów, marcepanów, budyniów i słodkich farszów. Siekane, surowe lub prażone dodaje się do sałatek, sosów i farszów mięsnych.

Orzechy kokosowe. Są symbolem płodności w północnych Indiach. Dojrzałe owoce ważą od 2 do 4 kilogramów. Jądro świeżego orzecha zawiera około 50% wody, 25-35% tłuszczu, 4% białka i 8% cukru. Wiórki i mleko kokosowe stosowane są jako dodatki do potraw, curry, ciast i deserów.

Orzeszki piniowe. To nasiona pinii, drzewa podobnego do sosny, rosnącego w krajach śródziemnomorskich. Używa się ich surowych, prażonych lub solonych. Świetnie pasują do sosów i potraw z ryżu.

Orzechy pekan. Pochodzą z Ameryki Północnej i podobne są do włoskich. Używa się ich głównie do pieczywa, słodyczy, lodów i potraw wegetariańskich.

Orzechy indyjskie, nanerczowate. Są to najsmaczniejsze orzechy świata. Dodaje się je do potraw słodkich, jak i pikantnych, zwłaszcza do farszów i potraw chińskich.

Macadamia. Uprawy znajdują się głównie na Hawajach. Przypominają orzechy laskowe. Głównie stanowią przekąskę do koktajli, ale używa się ich również do wyrobu słodyczy.

Orzechy ginkgo. W Europie są dostępne tylko w puszkach. Dodaje się je do zup oraz ryb.

o Autorze

Źródło artykułu: opracowanie własne, Wikipedia, czasopismo "Biblioteczka poradnika domowego".

Artykuł pochodzi z serwisu Albercik.pl - darmowe artykuły na WWW

Przepisy na ciasta

Słodkie ciasta bez cukru - przepisy na ciasta. Przepisy z zastosowaniem stewii to książka kucharska zawierająca 75 przepisów na słodkości, przygotowane ze stewią - naturalnym zamiennikiem cukru, który mogą jeść cukrzycy.

Jesteś cukrzykiem i musisz uważać na cukier?

Dbasz o linię, ale chcesz jeść słodkości?

Chcesz jeść zdrowo, ale cenisz sobie słodkie wypieki?

Chcesz poznac niesamowite przepisy na ciasta ?

To publikacja dla Ciebie!

75 przepisów (wraz ze zdjęciami) w kategoriach:

* Słodkie przekąski
* Desery
* Ciasta ucierane
* Torty
* Ciasta kruche
* Ciasta francuskie i półfrancuskie
* Zagraniczne to i owo
* Mrożone słodkości
* Dwie pikantności

Pełny spis przepisów w poszczególnych kategorii dostępny jest w zakładce "spis treści".

Zobacz, jak można jeść zdrowo i bez cukru. Poznaj wspaniale przepisy na ciasta.

Przepisy na ciasta

Słodkie ciasta bez cukru. Przepisy z zastosowaniem stewii to książka kucharska zawierająca 75 przepisów na słodkości, przygotowane ze stewią - naturalnym zamiennikiem cukru, który mogą jeść cukrzycy.

Przepisy na ciasta.

Jesteś cukrzykiem i musisz uważać na cukier?

Dbasz o linię, ale chcesz jeść słodkości?

Chcesz jeść zdrowo, ale cenisz sobie słodkie wypieki?

To publikacja dla Ciebie!

75 przepisów (wraz ze zdjęciami) w kategoriach:

* Słodkie przekąski
* Desery
* Ciasta ucierane
* Torty
* Ciasta kruche
* Ciasta francuskie i półfrancuskie
* Zagraniczne to i owo
* Mrożone słodkości
* Dwie pikantności

Przepisy na ciasta.

Pełny spis przepisów w poszczególnych kategorii dostępny jest w zakładce "spis treści".

Zobacz, jak można jeść zdrowo i bez cukru. Przepisy na ciasta